Kartoffel-Gnocchi mit Brokkoli-Creme und Schinken

Zubereitung und Zutaten für 4 Personen:

Zutaten: 300 g Brokkoliröschen, 300 ml Natives Olivenöl extra, 300 ml Fond, 300 g gekochte Kartoffeln, 4 Scheiben San Daniele-Rohschinken, 200 g Butter, etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung: Aus den gekochten Kartoffeln Gnocchi formen und im kochenden Salzwasser ziehen lassen. Auch die Brokkoliröschen im kochenden Salzwasser garen, dann unter eiskaltem Wasser abschrecken und zusammen mit etwas Olivenöl und dem Fond mit einem Stabmixer cremig aufpürieren. Legen Sie die Schinkenscheiben auf eine Platte und stellen Sie diese 10 Minuten bei 180° in den Ofen, bis sie schön knusprig geworden sind. Zerlassen Sie die Butter in einer Pfanne und schwenken Sie die Gnocchi darin. Richten Sie dann auf flachen Tellern die Gnocchi auf der Brokkoli-Creme an und garnieren Sie das Gericht mit den knusprigen Schinkenscheiben.

Rezept von:

RISTORANTE LA TAVERNA