Recipes

The recipes we offer you were generously given to us by customers, including restaurateurs, established chefs and Prosciutto Prolongo enthusiasts. Do come to visit us if you are in San Daniele del Friuli. Enjoy a guided tour and then spoil yourself with a meal at one of the restaurants. You will be able to taste dishes you can make for your own guests when you have purchased some Prosciutto Prolongo to take home with you.

(IT) San Daniele su insalatina di finocchi, arance e uva sultanina

(IT) Lavare il finocchio, eliminare la foglia esterna e tagliarlo sottilmente a mano

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(IT) Trofie con crema di ricotta, noci e Prosciutto crudo

(IT) Sgusciare le noci e tritare grossolanamente. Tagliare il prosciutto crudo a pezzettini piccoli ed il più possibile regolari.

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(IT) Pasta risottata con asparagi e Prosciutto di San Daniele

(IT) Tagliare il prosciutto a listarelle e gli asparagi a tocchetti tenendo da parte le punte.

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(IT) Bicchierini con Prosciutto di San Daniele, melone e rucola

(IT) Tagliare il melone a cubetti o a palline e inserirlo nel bicchiere unito alla rucola e al prosciutto crudo affettato.

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(IT) Crostini Prosciutto San Daniele e mozzarella di bufala

(IT) Tagliare il pane in fette spesse circa 1 cm e irrorarle con un filo d’olio.

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(IT) Insalata di peschenoci grigliate, Prosciutto San Daniele, burrata e rucola

(IT) Tagliare le peschenoci a fette non troppo sottili e grigliarle appena in padella o sulla piastra.

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(IT) Tagliolini al San Daniele

(IT) Tagliare il prosciutto di San Daniele, preferibilmente il gambetto, a dadini.

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(IT) Gamberoni al Prosciutto di San Daniele con crema di ceci

(IT) Dopo aver lasciato a bagno per una notte i ceci, sbollentarli in acqua poco salata.

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Pasta with cherry tomatoes, arugula, goat cheese and Posciutto di San Daniele

(IT) Lavare e asciugare i pomodorini e metterli da parte.

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Baked melted cheese with San Daniele ham, polenta

(IT) Passare al forno (180°) il formaggio Montasio fresco per alcuni minuti.

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Tagliatelle with Prosciutto Crudo

Cut the Prosciutto di San Daniele into strips and brown in butter.

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Prosciutto di San Daniele with Tomino and Caprino Cheeses, and Buffalo Mozzarella Balls

200 g sliced Prosciutto Crudo di San Daniele, 2 Tomino cheeses, 2 Caprino cheeses, Buffalo Mozzarella Balls to taste.

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Potato Dumplings with Broccoli and Prosciutto

300 g small broccoli, 30 cl extra virgin olive oil, 30 cl stock, 300 g boiled potatoes, 4 slices Prosciutto di San Daniele, 200 g butter, salt and pepper to taste.

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Prosciutto Pasticcio

500 g home-made lasagne, 200 g diced Prosciutto di San Daniele, 1 l béchamel sauce, Parmesan cheese, salt, pepper, oil, a little cooking cream.

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Tagliatelle alla San Daniele

160 g Prosciutto Crudo di San Daniele, 100 g liquid cream, 20 g Grana cheese, 50 g butter, 320 g tagliatelle, pepper to taste.

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Fagottini al Prosciutto

Ingredients: 400 g durum wheat flour, 3 eggs, a little salted water. Procedure: Roll the pasta out thin and cut into four-centimetre roundels with a drinking glass.

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