Zubereitung und Zutaten für 6 Personen:

Teigtaschen: Zutaten: 400 g Hartweizengrieß, 3 Eier und etwas Salzwasser. Zubereitung: Den Nudelteig dünn ausrollen und ungefähr 4 cm große runde Formen ausstechen.

Schinkenfüllung: Zutaten: 100 g San Daniele-Schinken, 50 g geschmortes Schweinefleisch, 50 g geschmortes Rindfleisch, 80 g Parmesan, 40 g Semmelbrösel, 1 Ei. Zubereitung: Alle Zutaten fein hacken und mit einem Ei vermengen.

Zubereitung: Setzen Sie auf die Mitte jeder runden Teigform etwas von der Füllung. Nehmen Sie nun den Teigrand und drücken Sie ihn so zusammen, dass ein kleines Säckchen entsteht. Lassen Sie die Fagottini dann auf einer bemehlten Fläche ein paar Stunden ruhen. Kochen Sie die Fagottini anschließend in ausreichend Salzwasser und richten Sie diese auf einem Teller mit einigen Scheiben San Daniele–Rohschinken an. Geben Sie zum Schluss etwas zerlassene Salbeibutter darüber.

Rezept von:

TRATTORIA AL TEATRO:

Via Cesare Battisti, 5 – 33038 San Daniele del Friuli (UD) – Italy Tel. +39/0432 / 957090

Freitags geschlossen.